Pitaya
Liofilizada

Exótica de origem, mas de raiz algarvia — cultivada nas mesmas estufas e pomares que o resto da colecção. Colhemos quando a casca rosa atinge o seu tom mais intenso e a polpa está no ponto exacto entre doce e neutro.

Por dentro, um branco ou magenta salpicado de sementes negras crocantes — uma textura que quase não se altera na liofilização, mantendo o contraste visual que torna esta fruta tão reconhecível. Basta uma gota de água para a trazer de volta ao seu estado original.

Decora uma sobremesa, colore uma bowl, aromatiza uma água. É tanto um ingrediente como um adorno — poucas frutas fazem as duas coisas tão bem.

Sem aditivos. Sem conservantes. Só a pitaya, no seu estado mais puro.