Figo
Liofilizado

As figueiras espalham-se por todo o Algarve — em quintais, em bordas de caminho, em socalcos esquecidos. Colhemos no auge do verão, quando a fruta está tão madura que quase não sobrevive à viagem até casa. Liofilizamos no próprio dia, antes que essa doçura se perca.

Por dentro, a polpa cor de vinho mantém a textura amanteigada, pontuada pelo crocante fino das sementes. A pele, quase transparente, desaparece na boca — e o que fica é doçura concentrada, sem uma gota de água a diluí-la.

Acompanha um queijo curado, funde-se num mousse de chocolate ou alfarroba, decora uma sobremesa de alta cozinha. Poucos frutos do Algarve têm esta dualidade entre rústico e refinado.

Sem aditivos. Sem conservantes. Só o figo, no seu ponto mais doce.